plz

Riisin loppumisesta valittaminen huvittaa, jos on koskaan tehnyt sushia niin tietää että riisi ei kypsenny eikä sen jälkeen jäähdy hetkessä vaan aikaa kuluu väkisinkin yli tunti, ja 4 tunnin aukiolon aikana ei sitä siis niin vaan tehdä lisää. Ylimäärän valmistaminen ja roskiin heitto ei myöskään taitaisi kulttuuria tunteville tulla mieleenkään. Kunnioitus riisiä kohtaan oli oikeastaan se syy miksi päätin jonosta ja hieman hankalasta sijainnista huolimatta kokeilla tätäkin paikkaa, ja aavistus osui oikeaan.

Riisin laatu vastaa Umamissa täysin sitä tasoa mitä odottaisin saavani Japanissa keskihintaisessa sushi-ravintolassa. Maku on kenties aavistuksen keskivertoa makeampi, mutta se sopii omaan makuuni hyvin. Rakenne on erinomainen, riisi pysyy koossa (mitä kokemattomat puikkojen käyttäjät varmasti arvostavat) mutta tulos ei ole liisteriä tai puuroa vaan suussa riisinjyvät selvästi tuntee erillisinä.

Täytteiden laatu on erinomainen ja vaihteluakin on muutaman vierailun aikana ollut kiitettävästi. Kaikkia Japanista tuttuja kalaerikoisuuksia ei tietysti ole tullut vastaan, mutta tuskin Suomessa sitä kukaan voi kohtuudella odottaakaan.

15 euron hinta on lopulta hyvin kohtuullinen vaikka se muut lounasvaihtoehdot hieman ylittääkin. 15 euron annoksesta olisin Japanissakin valmis maksamaan n. 10 euroa, joten on vaikea kuvitella että kukaan sitä täällä ostovoimattomuuden maassa voisi tehdä halvemmalla tinkimättä laadusta.

Ainoa pieni harmistuksen aihe onkin ravintolan lyhyt aukioloaika ja tilojen hieman kankea toimivuus. Puikkojen, veden, vesilasien, inkiväärin ja wasabin kurkottelu muiden asiakkaiden yli tuntuu suomalaiselle hieman vaivaannuttavalta. Uskalsin ottaa inkivääriä puikkojen toisilla päillä varsinaisen ottimen puutteessa mutta keskivertovierasta se vaikuttaa hämmentävän. Ahtaus ei sinänsä ole ongelma vaan luo tiettyä Japanista tuttua tunnelmaa - kuitenkin Japanissa pienetkin tilat on saatu toimimaan niin että asiakkaan ulottuvilla on kaikki tarvittava heti alas istuttaessa. Kun ruoan on saanut eteensä niin nämä puutteet onneksi unohtuvat mielestä.

Ajattelin nyt kokeilla negatiivisista arvosteluista liikaa säikkymättä. 21.2.2016 n. klo 16 riisissä ei maistunut ollenkaan etikka, sokeri eikä suola ja suutuntuma oli sitkeä ja puuromainen. Wasabi piti lisätä itse, valmiina sitä ei ollut lainkaan - sentään inkivääri ja wasabi vaikuttivat tuoreilta vaikkakin tarjoiluastia oli niin suuri että on vaikea uskoa että se määrä kuluisi ennen pilaantumista. Täytteiden tuoreudesta ei löytynyt valittamista, mutta mm. lohi oli leikattu niin ohueksi että osaan siivuista oli tullut reikiä. Pihistelystä huolimatta täytteiden maku oli kuitenkin ihan ok, toisin kuin riisin.
Lohinigireiden seassa oli yksi hieman epäilyttävän näköinen yksilö erillään toisista jossa oli myös hius, ja se säilyi siinä koko vierailuni ajan vaikka ilmeisesti moni siihen pihdeilä tarttui ja muutti sitten mielensä. Ei ollut sellainen tunnelma että olisin halunnut valittaa.
Valmista sushia oli buffetissa aivan liikaa niin että ne liimautuivat toisiinsa ja helposti hajosivat ottaessa, ja riisi ja täytteet ovat ehtineet kuivahtaa. Tilanne paranisi jo huomattavasti jos tarjoiluastioita olisi kaksi ja toisessa olisi kansi kunnes toinen tyhjenee. Misokeitto oli ihan ok, olen saanut esim. Nomussa joskus paljon vähemmän sattumia. Myös kahvi oli positiivinen yllätys, pumpputermoksesta huolimatta maku oli normaali suomalaisen vaaleapaahtoinen kahvin maku ilman mitään havaittavia makuvirheitä.

18 euroa ei vastaa kokemuksen tasoa, vaikka ruoka oli minusta täysin syömäkelpoista niin riisin kertakaikkista laaduttomuutta ei sushi-ravintolalta voi hyväksyä. En odota Suomessa saavani samanlaista hinta-laatu-suhdetta kuin Japanissa, mutta mieluummin kyllä ostaisin 18 eurolla pienemmän määrän laadukkaampaa sushia ja vierailu taitaakin jäädä viimeiseksi. Harmi, mutta toisaalta ymmärrän ettei Suomessa sushi-ravintolaa pysty pyörittämään samalla kustannusrakenteella kuin Japanissa.

Oikein hyvä kanasalaatti, ja asiallinen palvelu.